Zatvara se legendarna mesara nakon 137 godina poslovanja: Radnik Mihajlo neočekivano ostao bez posla

Još jedna tradicionalna mesara ugasila je svetla i sa njom je nestao deo lokalne istorije. Mesara Ziegler, koji je u Oberstenfeldu u saveznoj pokrajini Baden-Virtemberg poslovala punih 137 godina, postala je simbol sve bržeg nestajanja malih porodičnih mesarskih obrta u Nemačkoj.

Dok je početkom 2000-ih u zemlji radilo više od 20.000 mesara, danas ih je ostalo manje od 10.000. Najteže posledice osećaju mali porodični mesari u manjim mestima, koji teško opstaju u konkurenciji sa velikim trgovinskim lancima.

Teme za vas

Zieglerovu mesaru vodila je šesta generacija iste porodice, a vrata je zatvorila 31. januara, bez izgleda za nastavak rada.

- Strašno je kada ostaneš bez svega. To stvarno boli - rekla je vlasnica Eveline Ziegler lokalnim medijima na poslednji dan rada. Iako je poznata po vedrom duhu, priznaje da su joj odluka i poslednji dani rada emotivno veoma teško pali.

Porodični kvalitet u borbi protiv industrije

Za razliku od supermarketa, Zieglerovi su gotovo sve proizvode pravili sami. U ponudi je bilo više od 100 vrsta kobasica, od kojih je 95 odsto bilo vlastite, mesarske proizvodnje. Meso su nabavljali isključivo od lokalnih farmera, a kvalitet i lični odnos sa kupcima bili su njihov zaštitni znak.

Ipak, takav način rada teško se nosi sa cenama diskontera i masovnom industrijskom proizvodnjom. Nadležne inspekcije zahtevale su skupa ulaganja u obnovu pogona i novu opremu kako bi mesarsa ispunila stroge higijenske standarde. Za mali porodični biznis to je bio finansijski nepremostiv zid.

Pored toga, evropski propisi o preradi mesa godinama se pooštravaju, administracija raste, a troškovi su sve veći – što najteže pogađa male mesare. Na problem utiču i promene u navikama potrošača, rast interesa za bezmesnu ishranu i hronični nedostatak mladih u mesarskoj struci.

Nestanak radnih mesta i lokalnih zanata

Zatvaranjem mesare Ziegler izgubljena su i radna mesta. Među njima i majstor mesar Mihajlo Ziegler, koji je u obrtu radio decenijama, a sada je primoran da promeni zanimanje i zaposli se kao vozač kamiona. Njegova majka Eveline povlači se iz poslovnog života i posvećuje porodici.

Stanovnicima Oberstenfelda sada preostaje kupovina mesa u supermarketima – još jedan podsetnik da tradicionalna mesara, koja je decenijama bila deo svakodnevnog života, u Nemačkoj polako, ali neumoljivo, nestaje.

(Telegraf Biznis/Fenix)