Revolucija u bezbednosti hrane: Nestlé prvi u svetu uveo digitalni HACCP

U prehrambenoj industriji, poverenje potrošača je ključno, a bezbednost i kvalitet proizvoda prestavljaju temelj na kome se taj odnos gradi. Iza svakog proizvoda stoji veliki broj procedura, analiza i odluka koje moraju biti pažljivo usklađene. Iako HACCP, sistem za analizu opasnosti i kritične kontrolne tačke, decenijama garantuje kvalitet u proizvodnji hrane, Nestlé je napravio veliki iskorak. Postao je prva kompanija u svetu koja je u potpunosti digitalizovala sistem upravljanja rizicima bezbednosti hrane.

Evolucija, a ne samo promena formata

U kompaniji Nestlé, procesi se decenijama unapređuju. Od unificiranih standarda koji važe u svakoj fabrici širom sveta, do naprednih Excel baza koje su povezivale podatke iz različitih regiona, kontrola kvaliteta je oduvek na najvišem nivou. Međutim, izazov modernog tržišta je veoma složen: novi proizvodi, specifične kategorije i globalni lanci snabdevanja zahtevaju sistem koji u realnom vremenu uči i reaguje. Upravo to omogućava digitalizovani HACCP – preciznije praćenje i kontrolu rizika, veću transparentnost i pouzdan digitalni trag aktivnosti.

Teme za vas

U praksi, to znači da kada se određeni model ili parametar ažurira u istraživačkim centrima, ta promena postaje odmah dostupna u svim Nestlé fabrikama širom sveta, uključujući i fabriku u Surčinu. Takav pristup je od presudne važnosti za globalnu mrežu kakvu ima Nestlé, sa oko 3.000 HACCP planova u više od 300 fabrika. Ranije je veliki deo tog sistema funkcionisao kroz tabele, na različitim jezicima i u različitim formatima, što je otežavalo doslednost i globalni nadzor, a digitalizacija je donela upravo ono što velikim sistemima ponekad nedostaje kada rastu – jedinstvenu strukturu i jednostavnije procese.

Sistem koji smanjuje mogućnost greške

Nova Nestlé platforma funkcioniše kao besprekoran tok informacija. Ključna prednost nije samo u brzini, već u proaktivnosti sistema. On smanjuje prostor za greške jer onemogućava prelazak na sledeći korak u analizi rizika ukoliko prethodni nije pravilno završen, čime se prostor za previd sužava, a greške "hvataju" na samom izvoru.

Ipak, nijedan alat sam po sebi nije dovoljan, ključ su uvek ljudi. Zato je kompanija razvila i specifičan program kompetencija, koji obuhvata set digitalnih i funkcionalnih veština, kako bi timovi još lakše koristili alat i primenili digitalne prakse u svakodnevnim procesima.

Standard za budućnost

Nestlé je "probio led", a interesovanje drugih kompanija za slična rešenja potvrđuje da sistem koji je ovaj švajcarski lider primenio u svojim fabrikama može postati novi industrijski standard. Digitalna platforma je omogućila harmonizaciju planova kroz jedinstvene, strukturisane baze podataka i automatizovala tokove rada. Na taj način, stručnjacima je omogućeno da se manje bave administrativnim delom i ručnim unosom podataka i da svoju ekspertizu usmere tamo gde su nezamenljivi, odnosno da se bave analizom i upravljanjem rizicima. U tome i leži ključ za budućnost – tehnologija donosi brzinu, ali poverenje i dalje gradi čovek.

(Telegraf.rs/PR)