Turisti poludeli za neobičnim knedlama koje su hit: Imaju rupu na sredini, a evo čemu zapravo služi
Poljska kuhinja mnogo je više od čuvenih piroga, a jedan specijalitet iz Šleske poslednjih godina posebno privlači pažnju turista. Na prvi pogled deluje kao sasvim obična knedla od krompira, sve dok se ne primeti detalj po kojem je praktično nemoguće pomešati je sa nekom drugom - mala rupa, odnosno udubljenje na sredini.
Reč je o kluski šleskije, tradicionalnim šleskim knedlama koje su od regionalnog specijaliteta postale prepoznatljiv deo poljske gastronomije. Ipak, karakteristična rupica nije nastala zbog izgleda, kako prenosi TU Magazin.
Teme za vas
Hitno se oglasio MOL u vezi NIS-a: Ovo je dogovoreno s Amerikancima
100.000 dinara za rad u kući u Surčinu: Traže spremačicu, ali spisak obaveza će vas iznenaditi
Rupa ima vrlo praktičnu svrhu
Knedle se prave uglavnom od kuvanog i pasiranog krompira i krompirovog skroba, zahvaljujući kojem dobijaju mekanu i pomalo elastičnu teksturu. Tradicionalni odnos sastojaka podrazumeva približno četiri dela krompira i jedan deo skroba, dok se u pojedinim receptima dodaje i jaje.
Nakon oblikovanja male okrugle knedle, prstom se na njenoj sredini pravi karakteristično udubljenje.
Razlog je jednostavan - u njemu se zadržava sos.
Upravo zbog toga svaki zalogaj može da pokupi više gustog sosa uz koji se knedle tradicionalno serviraju. Ovaj detalj vremenom je postao i njihov zaštitni znak.
Ukus Šleske na jednom tanjiru
Tradicionalno se služe uz snažnija mesna jela, a jedna od klasičnih kombinacija podrazumeva šleske goveđe rolnice, dinstani crveni kupus i gust mesni sos. Mogu se jesti i mnogo jednostavnije, uz prženu slaninu i luk.
Poljska inače ima čitavu porodicu jela koja bismo mogli nazvati knedlama. Tu su poznati pirogi, kopitka, pizi, uška i druge regionalne varijante, dok su kluski šleskije prepoznatljive upravo po udubljenju napravljenom palcem.
Za turiste je ovaj specijalitet zanimljiv i zato što nije reč samo o hrani napravljenoj za posetioce. Šleske knedle deo su tradicionalne domaće kuhinje i porodičnih obroka, pa tanjir ovog neobičnog jela predstavlja i mali gastronomski uvod u kulturu juga Poljske.
A rupica na sredini, zbog koje na fotografijama možda deluju neobično, zapravo pokazuje da su domaćini odavno rešili jedan važan gastronomski problem, kako da nijedna kap sosa ne ostane neiskorišćena.
(Telegraf Biznis/TU Magazin)