"Svi misle da ovako izgleda sveže meso - to je obična laž": Poznati mesar upozorava na česte zablude kupaca

Kako bi razjasnili česte nedoumice, mesari na Instagram profilu "Mesnica Martinjak" redovno odgovaraju na pitanja kupaca o mesu i njegovom kvalitetu. Ovoga puta odlučili su da razbiju četiri raširena mita o mesu koja mnogi i dalje uzimaju zdravo za gotovo.

Većina ljudi misli da je meso svežije što je crvenije. Ipak, kako objašnjava hrvatski mesar, boja mesa ne može biti jedini pokazatelj svežine.

Teme za vas

- To je mit zato što imamo vrste mesa koje su po prirodi tamne, a ipak su sveže. Na primer, govedina može biti skroz sveža, ali je zbog starosti goveda tamnije boje - ističe. Drugim rečima, tamnija nijansa mesa ne znači automatski da je ono staro ili loše.

Za razliku od brojnih saveta koji kruže internetom, mesar potvrđuje da je dobro oprati meso pre pripreme.

- Meso je dobro oprati pre pripreme pod mlazom vode zato što, ako se seče i ako ima kosti, na taj način nestaju sitne koščice koje ostanu na njemu - pojašnjava, dodajući da ćemo tako oprati i sukrvicu, pa nam čorba neće biti tamne boje dok se kuva.

Jednostavan trik

Na pitanje da li je gulaš bolji što se duže kuva, mesar odgovara da je to istina.

- Svako meso koje se priprema, što se duže kuva, ispušta određena svojstva i bolje je da proces traje što duže - kaže on.

Takođe, mnogi kupci ne žele da kupuju vakuumirano meso zbog neprijatnog mirisa koji ih zapahne pri otvaranju. Mesar objašnjava da nije problem u mesu, već je razlog tehničke prirode.

- Vakuumirano meso uvek lošije miriše kad se otvori zbog gasa koji zadržava svežinu mesa u vakuumu - objašnjava mesar. Kako dodaje, miris se brzo izgubi nakon nekoliko minuta, a sam proizvod ostaje ispravan i svež.

Takođe, ako ste se pitali da li je meso koje ste kupili bezbedno za jelo, postoji jednostavan trik koji će vam pomoći da odgonetnete tajnu.

Ako pritisnete prstom sveže meso, nastalo udubljenje mora odmah da nestane i da se meso vrati u prvobitni oblik. Ako otisak prsta ostane dubok i ne vraća se, to meso je staro ili je bilo odmrzavano.

Sveže meso je namirnica koju odlikuju čvrsta struktura, elastičnost i jarkocrvena boja bez sluzavih tragova na površini.

(Telegraf Biznis/Dnevno)