Večera u najboljem restoranu na svetu košta 300€, bez pića: Na rezervaciju se čeka mesecima, evo gde se nalazi

Španski restoran „Ečebari gril“ (Asador Etxebarri) proglašen je za najbolji na svetu za ovu godinu, prema listi 50 najboljih restorana na svetu. U ovom restoranu, koji ima svega osam stolova i prima oko 40 gostiju, na rezervaciju se čeka i po nekoliko meseci, dok degustacioni meni košta 300 evra po osobi, bez pića.

„Ečebari gril“ nalazi se u malom selu Akspe, u opštini Atsondo, između Bilbaa i San Sebastijana. Od 1990. godine vodi ga baskijski kuvar Bitor Arginjoniz, a prošle godine restoran je zauzeo drugo mesto na ovoj prestižnoj međunarodnoj rang-listi.

Teme za vas

Smešten je u kamenoj kući iz 18. veka, okruženoj zelenim, stenovitim brežuljcima, koju je pre više od 30 godina obnovio kuvar i vlasnik restorana Viktor Arginjoniz. On opisuje Ečebari kao „veoma mali, jednostavan restoran u kojem se usredsređuju na kvalitet namirnica i pokušavaju da istraže svet kuvanja na otvorenoj vatri“.

Oko 40 odsto menija menja se svakog dana, a sva jela pripremaju se na drvetu ili ćumuru. Vrsta drveta koju Arginjoniz koristi zavisi od godišnjeg doba i namirnica. Kako piše novinar lista Food and Wine, koji je posetio restoran u aprilu prošle godine, za razliku od mnogih profesionalnih kuhinja koje su se okrenule tehnologiji, Arginjoniz je uspeh gradio polako, poput kornjače: metodično, strpljivo i u skladu sa prirodom.

"Mislim da je upravo u tome čar rada sa vatrom, jer se to ne može naučiti podučavanjem", kaže kuvar. Objašnjava da je reč o osećaju i iskustvu koje čovek mora sam da stekne, gotovo o načinu života.

Uprkos tome što je već godinama u centru pažnje, Ečebari gril i dalje funkcioniše istim ritmom kao pre 35 godina. Arginjoniz i danas započinje dan u sedam ujutru, pešačeći od obližnje kuće do restorana, gde pali vatru i od samog početka priprema hleb i sir od bivoljeg mleka.

Kada ga je novinar pitao kako se oseća zbog svetske popularnosti i priznanja koja restoran dobija, odgovorio je:

"Veoma sam zahvalan svima koji su nas posetili i iskreno sam dirnut. Jedina želja mi je da svojim jelima uspem da ih učinim srećnim".

Ovo je deveti put da se restorani španske visoke kuhinje nađu na vrhu liste 50 najboljih restorana na svetu, prenosi El Mundo.

"Ečebari gril", koji ima Mišelinovu zvezdicu, proslavio se na listi 50 najboljih restorana na svetu zbog svoje zanatske čorizo kobasice i zrelog goveđeg ribaj steka, kog nazivaju "zvezdom večeri".

Goste očekuje vrhunski degustacioni meni sa oko 12 do 16 sledova, pri čemu se gotovo svako jelo, od predjela do deserta, priprema na otvorenoj vatri ili na posebno pripremljenom žaru.

Na meniju su i morski plodovi, ali je nezaobilazan specijalitet restorana upravo stek, pripremljen na vatri, po metodi koja je zaštitni znak kuhinje Bitora Arginjoniza.

(Telegraf Biznis)