Za ovaj mesni otpad verovatno nikada niste čuli: Njegova cena penje se i do 5.000 evra

U svetu mesne industrije postoji jedan nusproizvod koji se retko spominje, a na tržištu postiže neverovatnu cenu – goveđi žučni kamenci. Reč je o malim stvrdnutim nakupinama iz probavnog sistema goveda, koje su, iznenađujuće, vrednije i od zlata. Njihova cena na svetskom tržištu dostiže hiljade evra za svega nekoliko desetina grama, a toliko su traženi da se u trgovinu uključio i organizovani kriminal.

Prema portalu Earth.com, cena žučnih kamenaca dostiže 5.800 dolara po unci, što je oko 5.050 evra za 28 grama. Glavni razlog ovako visoke cene je velika potražnja iz industrije tradicionalne kineske medicine, koja godišnje vredi oko 60 milijardi dolara, prema podacima WHO-a. U tradicionalnoj kineskoj medicini, goveđi žučni kamenac često se melje u prah i koristi kao sastojak različitih pripravaka, a neki veruju da može pomoći u oporavku od moždanog udara i drugih ozbiljnih zdravstvenih problema.

Teme za vas

Razlika od ljudskih kamenaca

Goveđi žučni kamenci razlikuju se od ljudskih po sastavu. Dok su kod ljudi uglavnom od kolesterola, kod goveda se većinom sastoje od kalcijumovih soli – pre svega karbonata i kalcijum-fosfata. Stručnjaci objašnjavaju da je ova struktura rezultat specifičnog probavnog sistema goveda, prilagođenog obradi velikih količina biljnog materijala.

Kriminal i rizici na tržištu

Ono što je nekada smatrano bezvrednim otpadom, danas ima veliku tržišnu vrednost. Zbog toga su se u trgovinu uključile i kriminalne grupe. Postoje organizovane mreže koje krijumčare kamenac preko međunarodnih granica, a proizvođači su se u nekim slučajevima suočili i sa oružanim pljačkama. Zbog toga mnogi pogoni za preradu mesa uvode dodatne bezbednosne mere, a informacije o pronalasku kamenaca često se čuvaju u tajnosti.

Problemi se javljaju i u zemljama proizvođačima, poput ** Brazila**, odakle kamenčići stižu na kinesko tržište. Otkriveni su pokušaji falsifikovanja – prevaranti mešaju pravi kamenac sa šećerom ili čak ciglenom prašinom kako bi povećali težinu i ostvarili veću zaradu.

Dodatan izvor prihoda za stočare

Za mnoge stočare širom sveta goveđi žučni kamenac postao je dodatni izvor prihoda, posebno u Africi, gde se na društvenim mrežama pojavljuju oglasi za otkup ili prodaju kamenaca. Komplikacija je i to što se kamenac kod živog goveda ne može otkriti bez medicinskog pregleda, pa stvarna vrednost životinje često ostaje nepoznata do momenta prerade.

Neki poljoprivrednici razmišljali su o veštačkim metodama podsticanja nastanka kamenaca, ali stručnjaci upozoravaju da takve prakse mogu biti štetne. Dr. Daniela Gomez da Silva, istraživač sa Državnog univerziteta u São Paulu, ističe paradoks: kako metode uzgoja postaju efikasnije, životni vek goveda se skraćuje, pa mlađe životinje nemaju dovoljno vremena da razviju kamenac.

Znanstveni interes

Zbog potencijalnih zdravstvenih efekata, interes za goveđe žučne kamence pokazuju i naučnici. Istraživanja Univerziteta u Hong Kongu pokazala su da neki spojevi iz praha goveđih kamenaca mogu imati zaštitni učinak na mozak tokom ishemijskog moždanog udara. Ipak, konačni rezultati još nisu objavljeni.

Portal Oddity Central navodi da su kineski istraživači već razvili i uzgojene žučne kamence u laboratoriji, koji imaju slična svojstva kao prirodni. Takve alternative mogle bi u budućnosti smanjiti pritisak na tržište i zaustaviti dalji rast cena.

(Telegraf Biznis/Dnevno)