• 18

"Moja neobična goveda leče bolesti, deci lek ne naplaćujem": Retko mleko u Srbiji košta 500 dinara

Porodica Ibraimi se nada da će od države dobiti podsticajna sredstva za očuvanje ove autohtone rase

  • 18

Sulejman Ibraimi (76) iz sela Buštranje kod Preševa jedan je od poslednjih poljoprivrednika u Srbiji koji na svom imanju ima bivolice, životinje papkare koje podsećaju na goveda, ali koje se ne ubrajaju u njih. I ne samo to, ove bivolice su rudnik zdravlja, o čemu se malo zna.

Porodica Ibraimi se, inače, nada da će od države dobiti podsticajna sredstva za očuvanje ove autohtone rase, koja je na jugu Srbije poznata kao “gala”, i za koju stručnjaci ovdašnjih veterinarskih stanica kažu da je jedina na Balkanu.

Sulejman Ibraimi

Foto: S.Tasić

Bivolica u Srbiji ima još u rezervatu Zasavica, a u domaćem uzgoju samo u okolini Preševa i Bujanovca. Ibraimijevi već više od jednog veka čuvaju bivolice, a godinama unazad kod njih dolaze ljudi po maslo i mleko, koje koriste za lečenje reume ili plućnih bolesti.

- Maslo se koristi kao lek protiv glavobolje i reume, a mleko od bivolica je dobro za one koji imaju astmu ili bronhitis. Litar prodajemo po ceni od petsto dinara, a za decu poklanjamo. Ranije nismo naplaćivali ništa kada je za lek, a danas ljudi insistiraju da plate, jer znaju kako se teško živi od poljoprivrede.

Sulejman Ibraimi

Sulejman Ibraimi; Foto: S.Tasić

U našem selu jedino mi čuvamo bivolice, dok su ih svi ostali odavno prodali. Umesto njih neki su počeli da čuvaju krave simentalke. Većina u Buštranju, kako Šiptara, tako i Srba, u potpunosti je ispraznila svoje štale i počela da se bavi unosnijim poslovima, a mladi su nam otišli u inostranstvo. Mleko bivolica je veoma jako i za kratko vreme njihovo mladunče, koje mi zovemo “čukče”, može da dostigne težinu od 120 kilograma. Mladunci su 450 evra, a odrasla bivolica i do 1.000 evra - priča Ibraimi.

Sulejman Ibraimi

Foto: S.Tasić

Bivolice su veoma jake i izdržljive životinje, ali skromne kada je o ishrani reč. Otporne su na bolesti i retko se razboljevaju. Voda, bare i virovi su im omiljeno mesto, i kada tamo krenu teško ih je odvratiti, jer su veoma tvrdoglave i nepopustljive.

- Vodu vole iznad svega i kad je nađu po dva sata ne mogu da ih isteram odatle. Kada sam bio dete, pamtim jedan par upregnutih bivolica koje su sa sve zapregom ušle u vodu da se hlade. Otkako znam za sebe, ja sam sa bivolicama, i danas u ovim godinama, teram ih na ispašu, ponekad ih ostavim, a one same dođu kući. Sin nastavlja porodičnu tradiciju, tako da se nadam da ćemo uz podsticajna sredstva imati makar 50 grla umesto sadašnjih 25 - očekuje Ibraimi.

Sulejman Ibraimi

Foto: S.Tasić

Meso bivolica je takođe veoma kvalitetno i zdravo. Spada u grupu crvenih mesa i neuporedivo je kvalitetnije od mesa goveda. Sulejmanov sin Ibraim Ibraimi, pokazuje sir od mleka bivolica, ručno odvojen maslac, kao i kiselo mleko, koje se zbog visokog procenta masnoće i gustine jede viljuškom, a ne kašikom.

- Maslac i sir pravi majka, po starinskom receptu, a moja žena tek uči kako se to radi. Mi živimo isključivo od poljoprivrede, stočarstva i zemljoranje, a bivolice su nešto imamo ne samo zbog zarade već i zbog tradicije i ljubavi - dodaje Ibraim.

Sulejman Ibraimi

Foto: S.Tasić

Bivolice su u Srbiju doveli Turci nakon osvajanja ovih krajeva. Na području Preševa i Bujanovca, naročito Bujanovačke banje, bivolice su nekada bile veoma brojne. Koristile su se za vuču i vršidbu, dok danas predstavljaju pravu atrakciju zbog svoje jedinstvene pojave.

(S.T.)

Komentari

  • advokat ZAFIR,

    Najpre čika Sulja je pošten stocar, koga svakog dana srecem sa bivolicama. Ko nije probao mleko i mlecne proizvode od bivolica taj i nezna za kvalitet. Želim Sulji dobro zdravlje i da jos mnogo godina čuva bivolice, da deca nebi pričala da su to "crne krave".

  • Bocky

    Bivolica ima i u selima oko Novog Pazara, Tutina,Sjenice, na Pesterskoj visoravni. Ranije ih je bilo mnogo vise nego danas, ali ih ima.

  • Komita

    Ja sam iz Bujanovca a porodica Ibrahimi iz sela oko Bujanovca. Bivolice su bile radna stoka i nabavkom savremenih masina pocela sve manje da se cuva po selima. Nekada je u celoj opstini Bujanovac bilo stvarno mnogooo bivolica a narocito u Bujanovackoj banji (na plasticnoj flasi kisele BiVode je utisnuta glava bivolice). Njihovo meso je stvarno vrlo ukusno a mleko stvarno sluzi zbog jacine i kvaliteta i kao lek. Sira i kiselo mleko je prava poslastica i lek ko ima mogucnost da jede cesto. Jedino sto ne daju vece kolicine mleka. Svaka cast ovoj porodici koja cuva ove zivotinje jer ih cuva iz ljubavi.

Preporuka sa Weba

Google preporuke