Otkriven razlog: Zašto paradajz više nema ukus kao nekad
Da li su farmeri preterali?
Paradajz ili čeri koje pamtimo iz detinjstva, bili su toliko drugačiji da često pomislimo da je to neka druga vrsta povrća od onog koje je danas u supermarketima. Sve teže je naći povrće koje nema "plastičan", "vodenast" ukus, ili bilo kakav ukus.
U supermarketima najčešće su oni čiji ukus se može nazvati bezličnim.
Zašto je to zapravo tako?
Jedno istraživanje daje odgovor na to pitanje i pokazuje kako u 93 odsto modernog paradajza nedostaje verzija gena koja im daje njihov poseban ukus. Uprkos tome što mislimo da je krivac genetska modifikacija, zapravo uzročnik leži u uzgajivačima, tj. njihovom pokušaju da izvuku najviše iz paradajza.
Tokom vremena geni koji pojačavaju ukus izgubili su se ili su tokom procesa razmnožavanja negativno odabrani. Zato današnjim plodovima koji se prodaju u supermarketima nedostaje genetske raznolikosti, pa tako i ukusa.
Otkrića su objavljena u magazinu Nature Genetics, u kojem su analizirani genetski podaci 725 plodova paradajza. Zatim su ove podatke uporedili s domaćim genomom paradajza Heinz 1706, koji se često koristi kao reprezentativni primer genoma.
Poređenje je pokazalo da Heinzu 1706 nedostaje oko 5.000 gena, a da većini paradajza koji može da se nađe u supermarketima nedostaje redak oblik gena koji im daje ukus. Taj gen TomLoxC pronađen je u 90 odsto divljih vrsta.
Video: On ne voli čokoladu: Pogledajte preslatkog mrmota kako se gosti voćem i povrćem
(Telegraf Biznis)
Povezane vesti
Na Hrvatskoj granici ponovo zaustavljeno povrće sa visokim nivoima teškog metala i opasne hemikalije
Mali, sladak i crven: Iz nedelje u nedelju se traži kilogram više
Mitko postavio sliku paradajza koja je zaprepastila sve: Zašto se ovo događa?
Kilo paradajza 600 dinara na Balkanu: "Jeste, košta! Plati ako hoćeš ukus iz detinjstva"
Video: Ovako do detalja izgleda rušenje nekada čuvenog hotela: Zbogom Jugoslavijo
Telegraf Biznis zadržava sva prava nad sadržajem. Za preuzimanje sadržaja pogledajte uputstva na stranici Uslovi korišćenja.
Komentari
Priče sa Weba
Zadužili se i napravili svadbu od skoro 60 hiljada evra: Od gostiju dobili sitniš, pa otkazali medeni mesec
Plodovi ove biljke beru se decenijama: Lako se gaji, a može neprestano da vam donosi zaradu
Ko želi da razvije biznis na selu dobija 10.000 evra od države: Proveravali smo koji poslovi najbolje "prolaze"
DARKO 100%
Postoje semena gde daju na kvantitetu a sve manje na kvalitetu ,i to je uopste poznato,to mozete videti dobar primer lubenica,lubenice nisu ni ukusom ni oblikom na one sedamdesetih /osamdesetih god ,gde je i sam proizvodjac jedan rekao da se sve svodi na kvantitet i profit a sad kvalitet ako se zalomi🍉🍅
Podelite komentar
Čiča
Pa zar napumpane grudi i usne imaju isti "ukus". Plastika je plastika.
Podelite komentar
zac
Paradajz u super marketima se bere nezreo i onda do kupca po skladistima prodavnica sazreva ali ne na suncu,to je takodje jedan razlog.
Podelite komentar