• 23

Otkriven razlog: Zašto paradajz više nema ukus kao nekad

Da li su farmeri preterali?

  • 23
paradajz

Foto: Pixabay.com

Paradajz ili čeri koje pamtimo iz detinjstva, bili su toliko drugačiji da često pomislimo da je to neka druga vrsta povrća od onog koje je danas u supermarketima. Sve teže je naći povrće koje nema "plastičan", "vodenast" ukus, ili bilo kakav ukus.

U supermarketima najčešće su oni čiji ukus se može nazvati bezličnim.

Zašto je to zapravo tako?

Jedno istraživanje daje odgovor na to pitanje i pokazuje kako u 93 odsto modernog paradajza nedostaje verzija gena koja im daje njihov poseban ukus. Uprkos tome što mislimo da je krivac genetska modifikacija, zapravo uzročnik leži u uzgajivačima, tj. njihovom pokušaju da izvuku najviše iz paradajza. 

Tokom vremena geni koji pojačavaju ukus izgubili su se ili su tokom procesa razmnožavanja negativno odabrani. Zato današnjim plodovima koji se prodaju u supermarketima nedostaje genetske raznolikosti, pa tako i ukusa.

Otkrića su objavljena u magazinu Nature Genetics, u kojem su analizirani genetski podaci 725 plodova paradajza. Zatim su ove podatke uporedili s domaćim genomom paradajza Heinz 1706, koji se često koristi kao reprezentativni primer genoma.

Poređenje je pokazalo da Heinzu 1706 nedostaje oko 5.000 gena, a da većini paradajza koji može da se nađe u supermarketima nedostaje redak oblik gena koji im daje ukus. Taj gen TomLoxC pronađen je u 90 odsto divljih vrsta.

Video: On ne voli čokoladu: Pogledajte preslatkog mrmota kako se gosti voćem i povrćem

(Telegraf Biznis)

Podelite vest:

Telegraf.rs zadržava sva prava nad sadržajem. Za preuzimanje sadržaja pogledajte uputstva na stranici Uslovi korišćenja.

Komentari

  • Ц

    Од прошле године моја породица је почела да узгаја парадајз. И поред тога што смо почетници успели смо да добијемо први род, људи није само укус већ и мирис другачији него онај купован, ма милина, од салати, сокова, сосева до сатараша. Само домаћи узгој без икаквих хемикалија.

    1
    0

    Podelite komentar

  • Предраг

    Нису фармери криви! Већ потрошачи, па трговци, па селекционари, па можда фармери. Данас потрошач (конзумент) сву робу (јестиву и нејестиву) купује очима.

    6
    0

    Podelite komentar

  • Dijans

    Zato ja kažem da je selo zakon,imam sve domaće,ne kupujem paradajz u marketu i onda kada mu nije sezona.Svo voće i povrće jedem onda kada mu je sezona,sve ostalo je veštačko.

    5
    0

    Podelite komentar

Preporuka sa Weba

by Content Exchange

Google preporuke