"Za kuvani paradajz mora biti novca": Pomama u Novom Sadu, kao oda porodičnoj tradiciji

Foto: Nikola Bilić

Ljudi koji čekaju u redu kažu da jedno vreme nije bilo paradajza, pa je zato sada red još veći, a sudeći po navali, oni koji cede ovo rajsko povrće kažu da je najbolje da pre dolaska pozovete da biste se uverili da ga ima dovoljno.

I dok neki kupuju 5 do 10 litara, ima i onih koji kupuju više desetina pa i stotina litara, te donose velike balone od 30 i 50 litara u koje toče ovu, za njihovu zimnicu, dragocenu tečnost.

U redu najviše stoje starije dame koje prave paradajz za decu i unuke. Većina mušterija pazari sirovi paradajz pa ga kuva u kućnoj radinosti, najčešće u vikendicama ili na selu. Mada, ima i onih koji kupuju već skuvan paradajz, jer nemaju uslove da ga sami kuvaju.

Teme za vas

Kako kažu domaćice sa kojima smo popričali, kuvanje paradajza za njih predstavlja poseban ritual i pravu porodičnu tradiciju.

- Tada mi dolazi ćerka iz Beča i sin iz Beograda sa unucima, pa idemo zajedno u vikendicu u Rakovac i tamo kuvamo uz obavezno roštiljanje ili kotlić, a često se zadržimo i po nekoliko dana. To je prilika da porodica bude na okupu kao nekad i da uživamo u fruškogorkom vazduhu - kaže jedna Novosađanka.

Dodaje da svaka domaćica ima svoj recept za kuvanje i da svaka ima neki tajni sastojak ili način kuvanja, pa svoje remek-delo od paradajza smatra najboljim na svetu.

Jedan stariji stanovnik Novog Sada, koji živi sam, čeka u redu da pokupi svoju dozu kuvanog paradajza, jer od kada mu je supruga preminula kaže da mu je lakše nego da ga sprema i kuva u stanu, jer za to nema uslova.

Radi se kao na traci

Dok stiže nova tura u gajbicama, jedna radnica pere i stavlja paradajz u mašinu za ceđenje, a druga toči i pakuje ga u već pripremljene balone i kanistere.

Inače, ljudi na ovo mesto dolaze više od 20 godina i sve je već postalo tradicija, a kažu da za kuvani paradajz uvek mora biti novca, pa čak i u ova krizna vremena.

Reda uvek ima, što samo svedoči o kvalitetu. Inače, litar sirovog ceđenog paradajza košta 90 dinara, dok je litar i po kuvanog paradajza 200 dinara, a mlevenog 220.

Ukoliko nemate svoje vozilo ili ne možete sami da dođete po paradaj, tu je i kućna dostava.

(Telegraf Biznis/Nikola Bilić)