Koliko se isplati da pokrenete biznis brze hrane? Evo kako da dođete do sigurne zarade

Početnici u malom ugostiteljskom biznisu često ulaze u posao sa dobrim idejama, ali bez svesti o izazovima koji ih čekaju, zbog čega mnogi ne uspeju da opstanu u industriji brze hrane.

Jedan korisnik Reddita nedavno je otvorio diskusiju o pokretanju malog kioska ili lokala brze hrane, postavljajući pitanje koje muči mnoge: da li je pametnije nuditi palačinke ili giros?

Teme za vas

Ideja mu je da popuni tržišnu prazninu u svom kraju, jer su postojeće opcije, kako navodi, lošeg kvaliteta, dok je dostava iz udaljenijih lokala skupa i nepraktična.

– Za mene su palačinke jednostavnija opcija i voleo bih da s tim probijem led. Plan je da zaposlim dve osobe koje bi radile veći deo posla – naveo je autor, dodajući da ima iskustvo u vođenju uspešnog biznisa, ali ne i u ugostiteljstvu.

Koliki kapital je potreban i gde početnici greše?

Prema njegovim rečima, raspolaže budžetom od oko 40.000 evra, što bi pokrilo zakup, opremu, osnovne troškove i plate zaposlenih.

Na papiru, manji lokal sa brzom hranom deluje kao relativno jednostavan biznis sa niskim ulaznim troškovima, ali komentari iskusnih ugostitelja upozoravaju da početnici često potcenjuju ključne probleme.

Posebno se ističe – radna snaga.

– Jako je teško naći kvalitetne i pedantne radnike. Moraš biti spreman da ih prvih mesec dana stalno kontrolišeš – napisao je jedan korisnik.

Dodatni problem je to što je hrana kvarljiva roba, što zahteva stalnu kontrolu zaliha i kvaliteta. Bez svakodnevnog nadzora, standard brzo opada, a nezadovoljstvo mušterija se širi jednako brzo.

Zašto su palačinke manji rizik od girosa?

U diskusiji se kao dominantan stav izdvojilo mišljenje da su palačinke fleksibilnija i manje rizična opcija u odnosu na giros.

One omogućavaju širok izbor – od klasičnih, preko američkih, do japanskih varijanti – i lakše se prilagođavaju promenama u potražnji. Sirovine su jeftinije, a kvarenje manje problematično.

Giros, s druge strane, važi za znatno zahtevniji proizvod.

– Giros ne može da bude svež i dobar ako nema stalnih mušterija. To je negativni krug koji je ugasio mnoge koji su pokušali – navodi se u komentarima.

Bez konstantnog obima prodaje, kvalitet opada, troškovi rastu, a posao vrlo brzo postaje neisplativ.

Ovo nije biznis „sa strane“

Iskusni ugostitelji složni su u jednom: mali lokal sa hranom teško može da funkcioniše kao sporedni posao.

Iako ideja deluje jednostavno, svakodnevna realnost podrazumeva stalno prisustvo vlasnika, rešavanje problema „u hodu“, kontrolu zaposlenih i snabdevanja, kao i visok nivo stresa.

Diskusija na Redditu pokazuje da ulazak u ugostiteljstvo nije samo pitanje kapitala i dobre ideje, već pre svega ličnog angažmana i spremnosti na svakodnevne izazove.

Za one koji traže biznis koji se lako skalira bez stalnog ličnog prisustva, ovo možda nije najlakši put. Međutim, za one spremne da se potpuno posvete, i dalje može predstavljati ozbiljnu poslovnu priliku, piše Biznis Kurir.

(Telegraf Biznis/Biznis Kurir)