JEVROSIMOVIĆ O GENERACIJI Z: Mladi piju manje - da li ugostiteljstvo mora da menja DNK biznisa?

Najnovija objava Veselin Jevrosimović, osnivača i predsednika Comtrade Group, otvara temu koja prevazilazi društvene navike i direktno zadire u poslovne modele - šta se dešava kada ključni proizvod jedne industrije počne da gubi na značaju kod novih generacija.

Polazna tačka je jasna: mladi danas piju manje nego bilo koja generacija u poslednjih 40 godina. Promena nije marginalna, već dubinska i merljiva.

Teme za vas

Printskrin: GrandProductionOfficial

„Statistike pokazuju da Generacija Z konzumira oko 20% manje alkohola nego milenijalci… između 20% i 30% uopšte ne pije.“

Ovi podaci ukazuju na ozbiljan zaokret u potrošačkom ponašanju. Za industriju koja se decenijama oslanjala na stabilnu potražnju za alkoholom, to znači samo jedno - dosadašnji model više nije siguran.

Još važniji signal krije se u paralelnom trendu: „Tržište bezalkoholnih i niskoalkoholnih pića raste brzinom od oko 7–8% godišnje…“

To nije samo promena ukusa, već nastanak potpuno novog tržišta koje raste brže od tradicionalnog. Drugim rečima, kapital i profit se već sele tamo gde je nova potražnja.

Ipak, Jevrosimović detektuje ključnu nijansu: ritual ostaje, ali se sadržaj menja.

„Ljudi se i dalje okupljaju, druže i slave, ali se menja ono što je u čaši.“

Za biznis, ovo je možda i najvažnija poruka. Potražnja za iskustvom nije nestala - transformisala se. Upravo tu leži prostor za strateško prilagođavanje.

Ugostiteljstvo koje je godinama gradilo profit na prodaji alkohola sada ulazi u fazu redefinisanja. Fokus se pomera sa količine na kvalitet, sa proizvoda na doživljaj. Bezalkoholni kokteli, funkcionalni napici i kultura specijalitet kafe postaju novi nosioci prihoda.

„Manje količine, ali veći fokus na iskustvo, brend, atmosferu i kvalitet.“

Ova rečenica praktično definiše novi poslovni model industrije. Umesto oslanjanja na visoke marže kroz alkohol, budući profit dolazi iz celokupnog korisničkog iskustva - ambijenta, usluge, identiteta brenda i emocije koju prostor stvara.

Za investitore i vlasnike lokala to znači jasnu dilemu: prilagoditi se ili zaostati. Oni koji prvi prepoznaju promenu mogu izgraditi prednost, dok oni koji ostanu vezani za stare navike rizikuju pad prometa.

Na kraju, ostaje pitanje koje Jevrosimović implicitno postavlja, ali koje ima šire ekonomske implikacije:
da li se menja samo način konzumacije alkohola - ili se menja čitava kultura izlazaka, a sa njom i temelji jedne industrije?

Više informacija možete pronači na ovom LINKU.

(Telegraf Biznis)