Nezadovoljstvo u Hrvatskoj: Ugostitelji najavljuju poskupljenja, najveći trošak plate, kelneri rade za OVOLIKO

Predstavljen je Nacrt predloga Zakona o ugostiteljskoj delatnosti. Biće u javnoj raspravi narednih mesec dana. Postojeća regulativa do sada je imala devet izmena i dopuna; došlo je do niza promena na tržištu pružanja ugostiteljskih i turističkih usluga.

O stanju u ugostiteljstvu u svetlu predstojeće sezone govorio je u emisiji Studio 4 Hrvoje Margan, predsednik Ceha ugostitelja i turističkih delatnika Hrvatske zanatske komore.

Teme za vas

Naglasio je da će cene u ovoj sezoni biti iste kao i lane. Kako kaže, eventualno mogu rasti za one troškove koji budu u ulaznim faktorima, a ključni ulazni faktor je onaj iz prodavnica.

Smatra da sve zavisi od toga koliko će trgovci podizati cene. Koliko budu dizali cene, toliko će i ugostitelji.

"Statistički je to između 3 i 5 odsto. Naime, treba reći da su i nama ukupni prihodi rasli, ali kolege iz HGK su uradile analizu za 2024. godinu, pa zatim i za 2025, gde su nam nominalno prihodi rasli između 12 i 15 odsto", rekao je za HRT.

Dodaje da su rashodovni troškovi porasli za više od 20 odsto. U ukupnom obračunu, dobit ugostitelja je generalno pala ispod 10 odsto, što znači da će ugostiteljski sektor teško investirati ako ne bude pratio rast troškova kroz cene.

"Najveći trošak je trošak radne snage koji se udvostručio u poslednjih nekoliko godina. Konobari koji rade u celogodišnjem turizmu mogu imati platu između 1.200 i 1.500 evra (oko 140.400 do 175.500 dinara), a kuvari između 1.500 i 2.000 evra (oko 175.500 do 234.000 dinara)."

Naglašava da će, s obzirom na cene i ulazne troškove, ove godine plate eventualno rasti za nekoliko procenata, koliko budu rasle i cene u ugostiteljskim objektima.

(Telegraf Biznis/HRT)