• 3

Izabran najbolji restoran na svetu: Kuvar je Makedonac

Najbolji restoran bira 800 kuvara, vlasnika restorana, novinara i kritičara hrane

  • 3
Ekskluzivni restoran, stolovi, konobari

Foto: Shutterstock

Restoran Noma, koji se nalazi u Kopenhagenu ponovo je prema izboru magazina Restaurant postao najbolji na svetu.

Noma je prethodno tri puta zaredom bila najbolji restoran na svetu. Najbolji restoran bira 800 kuvara, vlasnika restorana, novinara i kritičara hrane.

Inače, ovaj restoran je prošle godine bio u žiži kada se šezdesetak ljudi otrovalo.

Noma, na čelu sa kuvarom Rene Redžepijem, inače makedonskog porekla, već je godinama u samom vrhu kulinarstva. Redžepi kaže da mu je osnovna filozofija stvarati ukusnu hranu s namirnicama iz lokalne proizvodnje.

 
 
 
 
 
View this post on Instagram
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

A post shared by noma (@nomacph)

"Ima nešto u duhu, prirodi, ljudima koji uzgajaju hranu i samoj blizini hrane. Veoma je bitno povezivanje s farmerima koji uzgajaju organsku hranu napornim radom da bi zadržali zdravu ekologiju i da bi krajnji korisnici uživali u hrani", rekao je Redžepi.

 
 
 
 
 
View this post on Instagram
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

A post shared by Bloomberg Businessweek (@businessweek)

Na čelu Nome je od 2004, a njen je glavni kuvar i suvlasnik. Ovaj 34-godišnji kuvar ambasador je programa nove nordijske kuhinje kakvu i priprema u svom restoranu. Noma je koncentrisana na očuvanje svih ukusa sirove hrane i korišćenje najboljih sirovih namirnica iz nordijske regije, kao što su islandska skuta, bobice, grenlandski bivo i tamošnje vrste ribe.

 
 
 
 
 
View this post on Instagram
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

A post shared by Rene Redzepi (@reneredzepinoma)

U ovom restoranu sami rade dimljenje, soljenje, kiseljenje i pečenje hrane, a pripremaju i svoje sirće.

Noma na danskom znači nordijska hrana, a restoran je smešten u bivšem brodskom skladištu u kopenhaškoj luci.

Lista čekanja na mesto traje i po šest meseci.

Video: Pravi srpski fine dining u restoranu Homa

(Telegraf Biznis)

Podelite vest:

Pošaljite nam Vaše snimke, fotografije i priče na broj telefona +381 64 8939257 (WhatsApp / Viber / Telegram).

Telegraf.rs zadržava sva prava nad sadržajem. Za preuzimanje sadržaja pogledajte uputstva na stranici Uslovi korišćenja.

Komentari

Google preporuke