Zašto je "hrana za sirotinju" postala luksuz? U prodavnici košta 60 dinara dok je porcija u restoranu i do 620

Ako postoji jelo koje najbolje oslikava ekonomski paradoks moderne gastronomije, to je palenta. Hrana koja je u seoskim domaćinstvima bila svakodnevica i koja se često spremala kada u kući nije bilo drugog izbora, danas u restoranima nosi status tradicionalnog specijaliteta koji se papreno naplaćuje.

Dok su starije generacije odrastale uz palentu i kačamak spominjući ih kao ukus detinjstva i skromnog doručka, moderni ugostitelji su u toj skromnosti nanjušili ozbiljnu zaradu.

Teme za vas

Šok u računici: Od 60 dinara u prodavnici do 620 dinara na tanjiru 

Da je reč o čistom fenomenu i ozbiljnom udaru na džep govori matematička računica koja je, u najmanju ruku, neverovatna.

Na rafovima prodavnica: Osnovna sirovina je i dalje među najjeftinijim artiklima na tržištu. Pola kilograma palente u prodavnici košta skromnih 60 dinara. Čak i ako birate poznatije brendove, cena se kreće između 120 i 130 dinara, dok najskuplje varijante dosižu tek oko 180 dinara za 500 grama. Za te pare kući možete nahraniti celu porodicu nekoliko puta.

Foto: Shutterstock

Na jelovnicima restorana: Kada ta ista kukuruzna kaša stigne na elegantne keramične tanjire beogradskih restorana, matematika se drastično menja. Sa dodacima poput kajmaka, parmezana, putera, pršute, slanine ili pečurki, porcija palente dostiže cifru od 180 pa sve do 620 dinara.

Prodaje se priča, a plaća se luksuz

Nije se promenila namirnica promenio se način na koji se ona naplaćuje a ugostitelji su hitro prepoznali trend.

Mlađi potrošači ali i turisti koji nisu imali dodira sa ovim jelom traže "autentično i tradicionalno", pa se nekadašnja seljačka hrana sada prodaje kao vrhunski specijalitet kuće i gastronomsko nasleđe. Pored palente, sličan put i skok cene prošli su i pasulj, proja, iznutrice pa i jeftiniji komadi mesa.

Ono što je nekada nastajalo iz potrebe da se sa malo novca napravi zasitan obrok, danas je postalo statusni simbol na tanjiru koji dokazuje da se i najjednostavniji ukusi detinjstva danas plaćaju po ceni čistog luksuza.

(Telegraf Biznis)