Gorak ukus omiljene čokolade: I kada kakao pojeftini, vaš novčanik to ne oseti! Zašto je i dalje skupa?

Ljubitelji čokolade poslednjih meseci mogli su da čuju ohrabrujuće vesti sa svetskih berzi - cena kakaa, ključne sirovine za proizvodnju čokolade, značajno je pala u odnosu na rekordne nivoe iz prošle godine. Međutim, odlazak u prodavnicu otkriva sasvim drugačiju sliku: omiljene čokolade i dalje su među proizvodima koji najviše opterećuju kućni budžet.

Zašto je tako? Odgovor se krije u načinu na koji funkcioniše prehrambena industrija, ali i u činjenici da kakao čini samo deo ukupne cene proizvoda koji završava na policama marketa, kako prenosi Forbes Crna Gora.

Teme za vas

Rekordne cene ostavile dugotrajan trag

Tokom 2024. godine cena kakaa dostigla je istorijske maksimume zbog loših prinosa u Obali Slonovače i Gani, zemljama iz kojih dolazi najveći deo svetske proizvodnje. Suše, obilne kiše i bolesti useva izazvale su ozbiljne poremećaje na tržištu, zbog čega su proizvođači čokolade sirovinu kupovali po višestruko višim cenama nego ranije.

Iako su se cene kakaa od tada značajno spustile, proizvođači i dalje koriste zalihe nabavljene dok je sirovina bila znatno skuplja. Upravo zbog toga pad cena na berzi ne prenosi se odmah na krajnjeg kupca.

Čokolada nije samo kakao

Stručnjaci podsećaju da kakao jeste najvažnija sirovina, ali nije jedini faktor koji određuje cenu čokolade.

Na konačnu cenu utiču i:

• šećer i mleko,
• energija potrebna za proizvodnju,
• ambalaža,
• transport i logistika,
• troškovi rada,
• trgovačke marže.

Poslednjih godina gotovo svi ovi troškovi porasli su, pa proizvođači i trgovci nisu imali mnogo prostora za snižavanje cena, čak ni kada je kakao počeo da pojeftinjuje.

Proizvođači oprezni sa pojeftinjenjima

Analitičari navode da prehrambene kompanije retko odmah koriguju cene nadole čim pojeftini neka sirovina. Najpre pokušavaju da nadoknade deo troškova koje su imali tokom perioda rekordno visokih cena, a tek potom razmatraju eventualna pojeftinjenja.

Drugim rečima, tržište mnogo brže reaguje kada sirovine poskupe nego kada njihove cene počnu da padaju.

Neizvesnost i dalje postoji

Dodatni razlog za oprez jeste činjenica da tržište kakaa još nije potpuno stabilno. Vremenske prilike u zapadnoj Africi i dalje imaju veliki uticaj na prinose, pa proizvođači ne žele da prerano spuštaju cene ukoliko postoji mogućnost da sirovina ponovo poskupi.

Zbog toga mnoge kompanije biraju da sačekaju nekoliko meseci kako bi bile sigurne da je pad cena dugoročan, a ne samo privremen.

Hoće li čokolada konačno pojeftiniti?

Iako postoje očekivanja da bi se deo pada cena kakaa vremenom mogao odraziti i na maloprodajne cene, stručnjaci upozoravaju da se to neće dogoditi preko noći.

Dok se ne potroše zalihe kupljene po visokim cenama i dok se tržište sirovina dodatno ne stabilizuje, potrošači će verovatno i dalje plaćati čokoladu po cenama na koje su se, hteli to ili ne, već navikli.

To znači da će mnogi kupci još neko vreme nastaviti da postavljaju isto pitanje pred rafovima marketa - ako je kakao pojeftinio, zašto čokolada još nije?

(Telegraf Biznis/Forbes.me)