Proizvođači jedva prate potražnju: Nemci poludeli za proizvodom koji su do juče ismevali

Tofu, koji je dugo bio ismevan kao proizvod sa "eko-imidžom" za mali broj ljudi, u poslednjih nekoliko godina postao je jedan od najdinamičnijih segmenata na tržištu biljnih proteina. Dok prodaja ostalih zamena za meso stagnira, potražnja za tofuom raste toliko brzo da proizvođači dostižu svoje granice kapaciteta.

Brojke koje su šokirale trgovce

Prema podacima agencije Circana, prodaja tofua u 2025. godini porasla je za neverovatnih 26,1 odsto u odnosu na godinu ranije. Hans-Jirgen Mog (Hans-Jürgen Moog), član uprave lanca Rewe, izveštava o rastu od čak 30 odsto na policama njihovih supermarketa.

Teme za vas

Time je tofu potpuno zasenio ostale zamene za meso (poput veganskih odrezaka), čija je prodaja porasla za svega 3,1 odsto. Tofu sada drži oko 20 odsto tržišnog udela u kategoriji biljnih zamena za meso.

Zašto je tofu odjednom "mainstream"?

Glavni razlog je promena percepcije potrošača. Tofu se smatra „čistom” namirnicom sa visokim udelom proteina i kratkim spiskom sastojaka (bez puno aditiva). Takođe, više se ne doživljava kao dosadna namirnica iz specijalizovanih prodavnica, već kao svestran sastojak koji dominira receptima na društvenim mrežama.

Ovaj „bum” doveo je velike proizvođače poput kompanija Taifun i Berief u probleme, jer trenutna proizvodnja jedva pokriva ogroman broj narudžbi.

Zdravstvene prednosti tofua

Izvor proteina: Sadrži sve esencijalne aminokiseline važne za mišiće i regeneraciju ćelija.

Bogatstvo minerala: Često ima visok udeo kalcijuma (dobro za kosti i zube), gvožđa i magnezijuma.

Bez holesterola: Prirodno ne sadrži holesterol i ima malo zasićenih masnih kiselina, što ga čini zdravim za srce.

Probava: Zahvaljujući vlaknima, podstiče zdravu probavu.

(Telegraf Biznis/Fenix)