Restorani više neće izgledati isto: Veštačka inteligencija pamti šta jedete, a dostava menja pravila igre!

Restoranska industrija prolazi kroz jednu od najvećih transformacija u poslednjih nekoliko decenija. Visoka inflacija, promenjene navike gostiju i sve veća konkurencija primorali su ugostitelje da traže nova rešenja, a u tome im sve više pomaže veštačka inteligencija.

Od analize potrošačkih navika do automatizovanog primanja narudžbina, tehnologija postaje važan deo svakodnevnog poslovanja restorana, kako prenosi Jutarnji list.

Teme za vas

AI beleži vaše porudžbine i pamti omiljene ukuse

Američka kompanija Toast, čiju platformu koristi više od 170.000 restorana, razvija AI sisteme koji mogu automatski da beleže porudžbine dok konobar razgovara sa gostom, analiziraju prodaju i predviđaju potražnju.

U planu je i primena tehnologije za prepoznavanje stalnih gostiju, kako bi osoblje moglo da dobije informacije o njihovim omiljenim jelima ili stolu čim uđu u restoran.

Navike kupaca drastično promenjene

Pandemija je trajno promenila način na koji ljudi koriste restorane. Sve više obroka naručuje se za poneti ili putem dostave, dok su poslovni ručkovi i večere u centrima velikih gradova ređi nego pre nekoliko godina.

Gotovo tri od četiri restoranska obroka u SAD danas se konzumiraju van restorana, a globalno tržište onlajn dostave hrane ove godine moglo bi da dostigne vrednost od oko 473 milijarde dolara.

Istovremeno, ugostitelji su pod pritiskom rastućih troškova. Zbog skupljih namirnica, energenata i radne snage, mnogi menjaju način poslovanja - ulažu u automatizaciju, optimizuju nabavku i koriste podatke za preciznije planiranje zaliha i broja zaposlenih.

Prednost za restorane koji su spremni na inovacije

Cilj nije da veštačka inteligencija zameni konobare i kuvare, već da im omogući da više vremena posvete gostima, dok rutinske zadatke preuzima softver.

Analitičari ocenjuju da će narednih nekoliko godina promeniti ugostiteljstvo jednako snažno kao što su to nekada učinile platforme za dostavu hrane.

Restorani koji budu uspešno spojili tradicionalno gostoprimstvo sa digitalnim alatima mogli bi da steknu značajnu prednost na tržištu koje postaje sve konkurentnije.

(Telegraf Biznis/Jutarnji.hr)