• 6

Šta jede elita u Davosu? "Ma kakav kavijar, nismo poslužili ni gram. Oni su ovde da rade"

"Lako možete zateći šefa neke države kako jede salatu ili sendvič"

  • 6

Između 6.000 i 8.000 ljudi, uključujući svetske lidere, osoblje, bezbednost i medije, svakodnevno se hrane iz jedne kuhinje u Davosu tokom Svetskog ekonomskog foruma (WEF).

Ali šta jedu?

Pa, izgleda da ne jedu u restoranu sa Mišlenovom zvezdicom - nema kavijara, rekao je čovek koji hrani elitu Davosa.

- Svi misle da služimo kavijar, a mi nikada nismo servirali ni jedan gram kavijara - rekao je Christophe Guiraud, šef kuhinje na Davosu, koji dugo godina vodi računa o hrani na forumu.

- Služimo vrlo jednostavne stvari. Ljudi su ovde da razmenjuju ideje, da se upoznaju, oni nisu ovde da fantastično večeraju u restoranu s Mišlenovom zvezdom...Oni su ovde da rade - rekao je Guiraud za CNBC.

Jedan od ovonedeljnih menija za ručak, poslužen predstavnicima kompanija kao što su BP, Goldman Saks i Fejsbuk, uključuje supu od bundeve, musaku od brokolije, orahe, dimljenu alvu i čokoladni kolač.

Ali prema rečima ovog kuvara, svetske lidere lako je moguće videti i kako jedu "normalan sendvič“.

- Važne vođe u Davosu je lako hraniti, jer nemaju toliko ljudi oko sebe. Na primer, možete pronaći šefa države koji jede normalan sendvič ili normalnu salatu u baru - ovo je Davos - rekao je Guiraud.

WEF ove godine preduzima i korake kako bi svoju kuhinju učinio ekološki prihvatljivijom. To znači da je hrana koja se svakodnevno servira uglavnom iz Švajcarske. 97% serviranog sira je iz samog Davosa. WEF je takođe ponovo pokrenuo kupovinu lososa, tek nakon što je obezbedio švajcarskog dobavljača.

- Teško je jer je mesto prilično malo. Švajcarska je prilično mala zemlja, tako da zaista morate definisati proizvode koje možete pronaći u dovoljnim količinama da biste nahranili sve te ljude - rekao je Guiraud, objašnjavajući da se prošle godine borio da nađe dovoljno jabuka, jer lokalna proizvodnja nije bila dovoljna.

WEF takođe želi da smanji otpad od hrane korišćenjem veštačke inteligencije. AI tehnologija je instalirana na nekoliko kanti za smeće u glavnoj zgradi. Sistem zatim daje izveštaj o različitim vrstama, težini, troškovima i izvorima hrane koja je bila u kanti.

Te se informacije zatim koriste za analizu i organiziranje budućih narudžbi s hranom što može pomoći smanjenju otpada.

Pratite naš blog sa WEF uživo OVDE. 

(Telegraf Biznis)

Telegraf.rs zadržava sva prava nad sadržajem. Za preuzimanje sadržaja pogledajte uputstva na stranici Uslovi korišćenja.

Komentari

  • Jaca

    Nijedan kuvar kapu nema... Cccc...

  • Baki

    Ovaj nas neki dan skuvao lonac sarme za poneti.

  • Avram

    Jedu sirotinjsku muku preselo im da bog da .

Preporuka sa Weba

by Content Exchange

Google preporuke