Sir više neće moći da prodaju kao do sada: Ovo su promene koje su donete za jednu od omiljenih namirnica

U Turskoj su stupila na snagu nova pravila za proizvodnju, označavanje i prodaju sireva, kojima se uvode stroža ograničenja za sastojke koji se koriste u proizvodnji, ali i za nazive pod kojima se proizvodi nude kupcima.

Novim propisima, koje je pripremilo Ministarstvo poljoprivrede i šumarstva, zabranjena je upotreba određenih dodataka u proizvodnji sireva, dok proizvođači više neće moći da koriste pojedine oznake koje su do sada bile prisutne na ambalaži.

Teme za vas

Kako prenosi turski Haberler, nova uredba o siru zamenjuje propis iz 2015. godine i uređuje proizvodnju, preradu, skladištenje, transport i stavljanje sireva na tržište.

Šta više ne sme da se koristi u proizvodnji?

Prema novim pravilima, u proizvodnji sireva zabranjuje se korišćenje proteina koji nisu mlečnog porekla, skroba i proizvoda na bazi skroba, želatina, soje i proizvoda od soje, kao i životinjskih i biljnih masti koje nisu mlečne.

Izuzetak je predviđen za sveže sireve sa dodacima, u kojima se skrob može koristiti kao stabilizator, ali isključivo u tehnološki dozvoljenim količinama.

Nova pravila obuhvataju i sireve proizvedene od sirovog mleka ili mleka koje je prošlo blažu termičku obradu.

Sirevi proizvedeni od takvog mleka, čija sirna masa nije termički obrađena, neće smeti da se prodaju pre nego što prođu najmanje četiri meseca zrenja. Za sireve koji se prodaju bez zrenja, mleko će morati da prođe termičku obradu najmanje na nivou pasterizacije.

"Seoski" i "prirodni" sir odlaze sa etiketa

Jedna od najupadljivijih promena odnosi se na označavanje proizvoda.

Na ambalaži sireva više neće biti dozvoljeno korišćenje izraza poput "seoski sir", "tradicionalni sir", "prirodni sir" i "sir sa farme". Istovremeno, proizvođači će morati jasnije da naznače kategoriju masnoće i stepen zrelosti proizvoda.

Kod sireva koji prolaze proces zrenja biće obavezno navođenje datuma proizvodnje, kao i trajanja zrenja.

Ukoliko se sir proizvodi mešanjem mleka različitih životinjskih vrsta, na deklaraciji će morati da budu navedene sve vrste mleka, poređane prema njihovom udelu u proizvodu, od najvećeg ka najmanjem.

Posebna pravila uvedena su i za sireve sa začinima i drugim dodacima. Njihov ukupni udeo neće smeti da premaši šest odsto, odnosno 15 odsto kod svežih sireva sa dodacima.

Stroža pravila za čuvanje i prodaju

Nova regulativa predviđa da se sirevi tokom skladištenja, transporta i prodaje moraju čuvati na temperaturama nižim od 10 stepeni Celzijusa.

Zabranjuje se i prodaja topljenog sira u rasutom stanju, kao i direktna prodaja sirne mase krajnjim potrošačima.

Posebno su uređene i oznake za pojedine vrste sireva. Tako će se naziv "stari" kod kačkavalja moći koristiti samo ukoliko je proizvod zreo najmanje 120 dana.

Kod određenih sireva proizvedenih od sirovog mleka moraće jasno da bude istaknuta informacija da je proizvod napravljen od nepasterizovanog mleka.

Proizvođači imaju rok do aprila 2027.

Postojećim proizvođačima i drugim subjektima u prehrambenoj industriji ostavljen je prelazni period za prilagođavanje novim pravilima.

Krajnji rok za usklađivanje poslovanja je 30. april 2027. godine. Sirevi koji budu stavljeni na tržište pre tog datuma moći će da ostanu u prodaji do isteka roka trajanja.

Izuzetak su određeni topljeni sirevi namenjeni sečenju koji ne ispunjavaju nove zahteve i koji nakon isteka prelaznog perioda više neće moći da budu u prometu.

Nova pravila tako donose promene za proizvođače, trgovce i potrošače, od sastava samog proizvoda do informacija koje kupci mogu da pročitaju na njegovoj ambalaži.

(Telegraf Biznis/Haberler)